Senelerdir Türk mutfağının global arenada hak ettiği noktada olmadığından yakınırız. Anadolu coğrafyasındaki çeşitlilik ve lezzeti, evrensel boyuta taşımadaki en büyük sıkıntımızın da sunum olduğunu düşünürüz. Tabağı tıka basa doldurmanın, sunum yaptığımız kişinin karnını doyurma güdüsünün, her zaman gözüne hitap etme kaygısına ağır basması da en büyük dezavantajımızdır.
Mezra Yalıkavak’ın Mutfağı Masterchef Şampiyonu Serhat Doğramacı’ya Emanet
Temmuz 2023’de deneyimlediğimiz bir mekan ve şef, bizleri bu tabuları yıkmak adına umutlandırdı. Henüz 10 gün evvel, 7 dönüm arazi üzerinde açılmış Mezra Yalıkavak, Masterchef şampiyonu Serhat Doğramacı şefliğinde, Türk mutfağının özünü değiştirmeden, fine-dine kalitesinde sunumlarla, yerel ve sürdürülebilir mottolarıyla, chef table geceleriyle misafirleri ile buluşmaya başladı.
Mezra Yalıkavak’ın Çiğ Köfte Tabağı
Alışageldiğimiz klasik lezzetinden uzaklaşmadan, nar ekşili tuile, lavaş kıtırları, sumaklı sos, limon köpüğü ve tabak içi yerleşimi ile önce göze sonra da mideye hitap edecek şekilde tasarlanmış çiğ köfte tabağı, damağımızda unutulmaz bir etki bıraktı.
Mezra Yalıkavak’ta DJ Doğuş Çobakçor akşamları
Mezra Yalıkavak, Çılbır başta olmak üzere, kendi bahçesinden ürünleri ile öne çıkan serpme kahvaltısı, devasa yemyeşil bahçesi ve DJ Doğuş Çabakçor ile yaptığı DJ partileri ile kısa sürede Yalıkavak’ın yeni buluşma noktası olacak gibi.
