14 yıldır, yeme-içme ve seyahat üzerine yazılar yazan, yurtiçi ve yurt dışında, sokak lezzetlerinden, Michelin yıldızlı restoranlara kadar, binlerce mekanı deneyimlemiş bir çift olarak, doğum günü kutlamamız vesilesiyle ziyaret ettiğimiz Sakhalin Bodrum için “En İyiler Listemiz“e en üst sıradan giriş yapan fine-dining restoranı” oldu desek, abartmış olmayız. Nasıl mı? İşte detaylar…
Sakhalin Bodrum’da Ambiyans ve Servis Nasıl?
“Güneşin batışı, gecenin açılış müziğidir” derler ya hani? Tam da o müziğin ilk melodilerindeki gibi, henüz gökyüzünün yeni yeni kızıla boyandığı anlarda, Sakhalin Bodrum’daki deniz kenarı masamızda yerimizi almıştık. Tüm nezaketiyle bizi karşılayan güleryüzlü garsonumuz, kendini tanıtıp, menüyü takdim etmişti. Az sonra mekanın deniz mahsülleri konseptinden referansla, el yapımı olarak yurt dışında özel üretilen kalamar ve denizanası formundaki incecik cam kadehlerle kokteyl servisimizi yapmaktaydı bembeyaz eldivenli elleriyle…
Yalıkavak Marina’da yer alan Sakhalin’in mimarisi öylesine şık ve ferah ki, burası her şeyin deniz mahsüllerinden esinlenildiği bir sanat galerisi adeta… Misafirlerin kendisini denizin ortasında lüks bir yatın içinde gibi hissetmesi hedeflenmiş. Eşsiz ambiyansın en öne çıkan objelerinden biri de; barın üstündeki fütüristik devasa deniz kestaneleri.
Sakhalin Bodrum’un Mutfağı Nasıl?
Ah hele o yemek sunumları… Mekana ilk girdiğinizde, istediğiniz deniz ürünlerini seçebilmeniz için, kral yengeçden kırmızı karidese, crudo veya ceviche yapılacak balıklardan istiridyeye kadar, çeşit çeşit deniz mahsülünün sergilendiği buzul efektli özel raw bar ve akvaryum göze çarpıyor. Sakhalin’in mutfağında lokal ürünler, Akdeniz ve Asya pişirme tekniklerinin birleştirilmesiyle ortaya çıkarılan “MediterrAsian” tarzında hazırlanıyor.
Sakhalin Bodrum’da Ne Yenir?
Fonda DJ’in seçtiği birbirinden başarılı remiksler eşliğinde temponun hiç düşmediği akşamda, bizim için menünün yıldızları; başlangıçlardan portakal ve siyah trüflü somon tataki ile yılan balıklı tartar, salatalardan kral yengeç yatağında, üzeri kırmızı havyarla sunulan bol katmanlı yapısıyla sanat eserini andıran Sakhalin salatası, sushilerden unagi soslu Canada ve ana yemeklerden ise ıstakozlu spagetti oluyor.
Sakhalin’de hangi tatlılar yenilmeli?
Doğum günü pastamız, gümüş bir ahtapot heykel üzerinde servis ediliyor. Karayip korsanlarına göz kırpan siyah inci pastası ve üzerinde siyah havyar tanelerini andıran sunumuyla lezzette tavan yapan tiramisu ile bu unutulmaz gastronomik yolculuğun sonuna yaklaşırken, ilk fırsatta sevdiğimiz dostlarımızla tekrar gelmek üzere, planlar yapıp, hayatın her anının kutlanmaya değer olduğuna bir kez daha kanaat getiriyoruz.
Sakhalin Çok Yakında İstanbul’da Raffles Hotel’de Açılıyor
Son olarak aldığımız bir duyumu sizinle de paylaşalım; Dünyanın en iyi 50 restoranı arasında 13. seçilen The White Rabbit Family bünyesindeki Sakhalin restoranı, yıl sonuna doğru, İstanbul Zorlu Center’daki Raffles Hotel içinde de açılacakmış.
